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土佐はちきん地鶏炭火焼「みや澤」で働いているスタッフによるたわいもない日々のつぶやきです。 かなり気まぐれに更新してるかも・・?( ̄m ̄)
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2014/09/13 (Sat)
最近、朝晩だいぶ涼しくなりましたね!

今年もやってきましたよ!
秋といえば、そう!ひやおろしの季節です(>▽<)/


日本酒好きの皆様はご存知の事だと思いますが、一応・・ww

***************
【ひやおろし】(製法を表す言葉)・・・
春に出来上がった新酒を、夏の間貯蔵し、秋から冬にかけて瓶詰めされ、出荷したもの。です。

日本酒は、通常、貯蔵前と瓶詰前の2回火入れ(加熱殺菌)をするのですが、ひやおろしの場合、貯蔵前の1度だけ火入れを行い、出荷時は火入れを行わず、生で瓶詰をします。
「冷(ひや)」のまま「卸す(おろす)」ことから「冷卸(ひやおろし)」と呼ばれます。

夏の間熟成させることで、旨みが増し、味もなじみます。
新酒のあらさも消え、まるみがでてバランスの良い味わいになります。
****************

【秋あがり】・・・冬季に製造した清酒が、貯蔵して秋になると酒質が向上すること。
(酒質を表す言葉)

****************

ってなわけで、秋に酒質があがったお酒を、生(ひや)で卸(おろ)したとっても美味しい日本酒!
続々入荷しております!ww

カツオのたたきはもちろん、新鮮なお魚、ジューシーなはちきん地鶏と共に一杯いかがですか??emoji
 
               

●酔鯨(スイゲイ)   秋上がり    日本酒度 +7
●豊乃梅(トヨノウメ) ひやおろし   日本酒度 +5
●文佳人(ブンカジン) 秋上がり    日本酒度 +5
●安芸虎(アキトラ)  ひやおろし   日本酒度 -1


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9月14日(日)・15日(月・祝) はお休みさせて頂きます。
16日(火)より、昼夜とも通常営業致しますので、よろしくお願い致します。



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* ILLUSTRATION BY nyao *